Lait - sain ou tueur?
La question du lait et des produits laitiers est exacerbée par sa consommation massive. Mais concentrons-nous sur la question du lait de manière plus objective et en même temps élargissons le point de vue et le spectre des contextes.
Considérons d'abord les gloses générales et les déclarations qui sont devenues dogmes au cours des 50 dernières années en raison de la propagande de l'industrie animale:

Le lait contient principalement du calcium, du calcium et de nombreuses vitamines.
Et c'est pourquoi le lait doit être sain.
Pour le calcium, qui est nécessaire à la construction de tissus particulièrement durs du corps.
Prenons donc les différents composants étape par étape:
Oui, le lait de vache contient du calcium. Et voilà le problème.
Il y en a tellement (ainsi que d'autres ingrédients concentrés) que l'équilibre acido-basique est perturbé par la consommation régulière de lait et de produits laitiers. Cela conduit non seulement à une capacité réduite à métaboliser le calcium et des composants précieux, mais surtout à une excrétion excessive de vitamine D et de calcium par l'organisme. La vitamine D est impliquée de manière significative dans le stockage du calcium dans les os.

Ainsi, sur un bilan commercial, cela signifie que, dans le meilleur des cas, zéro passera de zéro - c'est-à-dire ce que les produits laitiers excluent, ajoutent-ils, mais dans la plupart des cas, au contraire, ils conduisent à la perte de substances précieuses du corps en raison de:

Et, incapacité à digérer les protéines du lait (caséine).
Par conséquent, il n'est pas possible d'assimiler l'apport de calcium du lait à son utilisation par le corps humain. Le principal problème du «calcium du lait» est son absorbabilité.
Le calcium dans le lait est lié à la caséine (protéine du lait), qui est très difficile à utiliser pour une grande partie de la population en raison de sa structure biochimique.
Cela est dû au fait que chez les adultes, une personne n'a pas d'enzyme chymosine, qui décompose la caséine chez les nouveau-nés et les tout-petits. La caséine, qui constitue la majorité des protéines du lait, n'est jamais bien digérée chez l'adulte.
La caséine ne doit pas être contenue dans les fromages à base de lactosérum (par exemple le rachitisme).

Structure et proportion de protéines dans le lait de vache
Les protéines du lait ont une structure complètement différente de celle des acides aminés utiles du corps.
Les protéines contenues dans le lait de vache sont censées permettre aux veaux de prendre du poids beaucoup plus rapidement que d'habitude dans la croissance humaine.
Par conséquent, en consommant (surtout) du lait de vache, nous introduisons une quantité anormale de protéines dans le corps, que le corps humain ne peut pas utiliser efficacement.
Une consommation excessive de protéines, bien sûr, conduit à un certain nombre de maladies.
Certaines études indiquent que 60% de la population est incapable de digérer les protéines du lait.
Ces personnes exercent une énorme pression sur leur tube digestif, en particulier le foie, qui doit décomposer les protéines non digérées.
Les protéines du lait et des produits laitiers avec leur solde final semblent clairement négatives.

Il faut garder à l'esprit que la propagande du lait et de ses bienfaits pour la santé ne reposait pas sur la recherche laitière.
Mais au contraire, le lait a commencé à être produit pour des raisons économiques, et des études ont été créées pour prouver l'importance du lait dans la nutrition humaine. Par conséquent, quelques têtes intelligentes ont trouvé une synergie entre la teneur élevée en certains ingrédients du lait et les besoins humains.
Malheureusement, ce principe a coûté des millions de personnes qui croient en ces dogmes de la santé.
Le lobby de l'industrie alimentaire paie sa vérité dans de nombreux endroits, c'est pourquoi les experts en nutrition offrent toujours d'incroyables messages sur les bienfaits du lait pour la santé (par exemple, de la bouche du Dr Jebavá dans le programme Hell on a Plate, qui déclare: "Je recommanderais de consommer du lait à tout le monde!" "Le lait est un aliment sain!")
Le bon sens grogne là où de telles absurdités viennent d'un «expert» universitaire en lait.
"Pour chaque!" Avec cette déclaration, Mme Dr. Le putain a fait tomber le robot dans le cercueil de 200 millions de personnes en Europe.
Comme?

B, du lait, un couvercle dans le cercueil, ou pourquoi nous manquons d'enzymes.
Sans exagération, on peut parler de lait de cette manière pour une autre raison et probablement la plus importante.
Pourquoi?
200 millions d'Européens sont statistiquement incapables (ou leur capacité à digérer est fortement réduite) de digérer le sucre du lait (lactose), pour lesquels ils étaient logiquement prédestinés par la nature sage, qui par absence lactase (une enzyme qui brise le sucre du lait)voulait assurer une survie plus élevée de l'espèce.
Parce qu'un sevrage plus rapide du lait maternel et une adaptation à une alimentation naturelle (dans le cas de l'homme, il s'agit principalement de plantes) garantissent un niveau de survie plus élevé.
Cependant, la lactase n'est pas la seule enzyme qui disparaît ou diminue significativement après 2 ans.
Chymosine est une enzyme par laquelle le lait de mammifère ingéré coagule (coagule) dans l'estomac afin qu'il puisse être mieux digéré. Avec l'âge, la production de chymosine diminue et disparaît. Par conséquent, à maturité humaine, le lait reçu n'est jamais parfaitement digéré (à l'âge adulte il est dégradé avec de la pepsine à l'aide d'une acidité gastrique accrue) Autant de logique biologique de la nature.
En raison de leur origine généalogique, les Européens ne disposent pas de mécanismes génétiques suffisamment adaptés pour coder la production de lactase.
L'Europe étant le continent où la consommation de lait est la plus élevée au monde, elle place le lait au premier plan des maladies de la civilisation.
Il faut aussi ajouter que certaines nations sont absolument incapables de digérer le lait (il agit directement comme un poison dans le corps - tribus indiennes, chinoises et pour la plupart européennes).
Dans ces pays, il y a une absence totale de l'enzyme lactase.

Qu'est-ce que cela cause dans le corps?
Une bombe à retardement discrète
La non-digestion du sucre du lait (absence de lactase) conduit à sa décomposition putréfiante (notamment dans le gros intestin), à laquelle participent les bactéries, ce qui provoque un déséquilibre dominant de la microflore autrement équilibrée.
La non-digestion de la caséine a un effet similaire.
Le lait traité par un processus de fermentation (fermentation) - le yaourt, le fromage, etc., doit avoir une structure enzymatiquement modifiée du sucre du lait, de sorte que ce mécanisme remplace partiellement l'absence habituelle ou la faible proportion de lactase sécrétée chez les adultes.
Cependant, dans un fonctionnement commercial normal, les processus de fermentation ne se déroulent pas correctement, de sorte que même les produits fermentés contiennent du lactose, ce qui contribue finalement au développement de diverses maladies de la civilisation.
Le lactose ne doit pas contenir de fromages à pâte dure de longue conservation.

Cru ou pasteurisé?
Les partisans d'une alimentation saine pensent qu'il vaut mieux boire du lait cru - il conserve toutes les substances dans leur état d'origine.
Ainsi, ils ne sont pas dégradés par traitement thermique.
Est-il donc nécessaire de pasteuriser ou de traiter à la chaleur le lait?
La réponse est un peu renard - oui, dans les circonstances, c'est nécessaire.
Cependant, il est nécessaire en raison de la méthode d'élevage, de l'engraissement du bétail, de la morbidité du bétail dans les grandes exploitations. En raison de la possibilité de transmettre des maladies du lait cru de vache à l'homme (espèces d'E. Coli, tuberculose, mammite, encéphalite et autres), la pasteurisation du lait est nécessaire.

Cependant, la vérité est que la diffusion massive de la pasteurisation n'a pas conduit à un risque de transmission de maladies (celui-ci est minime pour les vaches élevées dans des conditions de ferme propres avec un faible nombre de vaches).
Le risque de transmission augmente la concentration de bovins en un seul endroit, l'utilisation d'antibiotiques et d'hormones, une alimentation totalement inappropriée (farine de céréales, soja OGM, au lieu de l'herbe naturelle). Cela conduit à une mauvaise santé des bovins et augmente le risque de transfert d'agents pathogènes dans le lait.

Cependant, la vérité est encore plus triste - la pasteurisation est principalement nécessaire pour les commerçants qui peuvent stocker le lait plus longtemps (la pasteurisation, due à la destruction de substances vitales, engourdit le liquide et prolonge ainsi le temps à partir duquel le lait commencerait à se «gâter» à cause des micro-organismes).
La même raison que pour la production de farine blanche.

Histoire du lait

Le lait de vache a commencé sporadiquement à être utilisé il y a environ 6500 XNUMX ans dans le croissant fertile (de l'Égypte à l'Inde).
À cette époque, les agriculteurs locaux ont commencé à domestiquer les espèces originales de turu (semblables à la vache d'aujourd'hui).
Ils buvaient le lait frais et uniquement pendant la période où la vache était en cycle de lactation (après la naissance du veau).
Autrement dit, il ne pourrait jamais arriver que la personne à ce moment-là ait du «lait sur la table» tous les jours.
La pénétration de l'élevage bovin n'a été modifiée par aucun jalon de l'histoire de l'humanité, ainsi que par le début de la révolution industrielle et surtout de l'élevage à grande échelle après la Seconde Guerre mondiale.
L'expansion de la consommation de lait de vache n'a eu lieu que dans les années 50. Avec cela, sa propagande créée artificiellement a progressivement augmenté la consommation pour une seule raison: augmenter la production.

Une information probablement très importante pour notre territoire est le simple fait que la révolution néolithique, qui a élargi l'élevage et donc la consommation de lait, a laissé et laisse encore d'énormes cicatrices sur la santé des personnes qui n'y sont pas génétiquement adaptées.
Les Européens ont une origine généalogique différente de celle des personnes qui se sont peu à peu habituées au lait de vache dans le croissant fertile.

Autres risques:
Le lait contient un certain nombre de substances ajoutées aux mélanges d'aliments pour bovins.
Ce sont principalement des hormones de croissance (leur consommation par les bovins est interdite en République tchèque). Cependant, leur production continue d'augmenter - la question est: «à quoi servent-ils et qui coûte cher achète-t-il?
Puis ainsi que antibiotiques à large spectre (En République tchèque, ils sont administrés sous contrôle vétérinaire et il y a une période à distance pendant laquelle le lait d'une vache laitière ne peut pas être collecté après l'administration d'antibiotiques). Bien que les antibiotiques ne doivent pas être présents directement dans le lait selon les lois en vigueur, ils affectent la santé des vaches. Et bien plus que chez les humains. Le système digestif des bovins dépend entièrement de la présence de micro-organismes qui permettent la digestion et l'utilisation des aliments. Les antibiotiques agissent directement contre ces microorganismes symbiotiques naturels. Si cet équilibre est perturbé, tout le métabolisme des vaches est perturbé.

Stres
Le niveau d'hormones de stress et la santé globale des vaches pendant la traite se reflètent directement dans la qualité du lait.
Une autre information cruciale que les gens ont en quelque sorte perdue de vue du point de vue du consommateur est la façon dont le lait est obtenu.
Le lait ne coule pas automatiquement de la vache comme ça.
Juste parce que nous le voulons. Donc pas naturellement.
Mais en réalité, oui - les vaches sont artificiellement fertilisées et entretenues par traite artificielle pour traire quand nous le voulons.

Régime alimentaire et conditions d'élevage
Non seulement nous n'offrons pas aux animaux un milieu de vie naturellement sain et nous les contraignons à des mécanismes non naturels (logement, nombre de bovins par mètre carré, manque d'air frais, soleil, herbe). Mais nous avons également adapté l'alimentation du bétail aux facteurs économiques.
Fèves de soja et maïs génétiquement modifiés, blé hybride en granulés. C'est un élément important dans l'alimentation du bétail. Et c'est tout aussi important pour influencer la qualité du lait (ou de la viande). Les OGM sont peu contradictoires, voire dangereux à bien des égards.
La concentration d'un grand nombre de bovins dans des espaces clos augmente le taux de transmission des maladies infectieuses et a un effet très néfaste sur la santé du bétail.
Ce n'est pas tout naturel.
Il est paradoxal que ces mécanismes déformés soient le résultat d'un produit que certains prétendent encore être sain pour l'homme..

Statistiques laitières:
Aujourd'hui, la production mondiale de lait dépasse 500 millions de tonnes par an.
Le plus important est en Europe - 210 millions de tonnes. Elle est suivie par l'Amérique du Nord - près de 79 millions de tonnes, l'Inde, où plus de 70 millions de tonnes sont produites annuellement, l'Amérique du Sud 43 millions.
La faible production est au Japon, qui préfère le lait de coco au lait animal, et en Chine. Il est littéralement négligeable sur le continent africain - seulement 2 millions 300 XNUMX tonnes par an.
Il est le plus consommé au monde lait de vache.
Il représente 85,26% de la consommation mondiale de lait. Ceci est suivi par le buffle laitier (10,76%), la chèvre (2,24%), le mouton (1,5%) et le chameau (0,23%). La consommation moyenne par habitant est un verre de lait par jour, mais il existe de grandes différences entre les pays. Dans les pays tropicaux, le lait est consommé beaucoup moins les habitants d'Amérique du Nord et des pays d'Europe nordique en consomment le plus. La plus grande quantité de lait, jusqu'à deux litres par jour, boit des Finlandais, des Danois, des Norvégiens, mais aussi des Néo-Zélandais. En Irlande, la consommation moyenne de lait par personne et par an est de 163 litres, au Royaume-Uni 117 et aux Pays-Bas de 101 litre par habitant et par an. La France, l'Allemagne et l'Italie sont autour de 65 litres. En Inde, ce sont des litres 33 et des litres 39 au Japon. En Chine, en moyenne, seulement deux litres de lait sont consommés par personne et par an

Les statistiques qui reproduisent complètement la consommation de lait sont des statistiques sur l'incidence de l'ostéoporose.
L'ostéoporose est simplement l'amincissement des os dû à la perte de calcium dans les os.
C'est une maladie grave qui démobilise de plus en plus de personnes à un plus jeune âge.
Une consommation plus élevée de produits laitiers est toujours recommandée pour cette maladie.
Les statistiques des pays ayant la plus grande consommation de lait et de produits laitiers semblent absurdes.
Les pays qui consomment le plus de lait (USA, Finlande, Danemark, Grande-Bretagne) sont les mêmes pays qui ont la plus forte incidence d'ostéoporose.

Reprendre:
Nous sommes donc de retour à la case départ. Encore une fois, s'il vous plaît - bon sens et intelligence.
Quelques arguments de biologie:
Le veau, qui est physiologiquement capable de digérer la vache (c'est-à-dire le lait maternel) a 4 estomacs respectivement. 2 foregutts, dont le premier est immédiatement impliqué dans la fermentation des aliments. Dans la première phase de la vie du veau, cependant, le lait passe directement dans l'estomac (il passe sous les intestins sous-développés à travers un canal capcoachor directement dans la déchirure - l'équivalent de l'estomac).
Cependant, l'homme est physiologiquement complètement construit différemment. Même le processus de fermentation externe substitué des produits laitiers n'assurera pas une digestion parfaite du sucre du lait.

Le lait (en particulier le lait de vache, qu'il soit cuit ou non) en tant que tel n'est PAS destiné à la consommation humaine.

Alors, comment répondez-vous à la question, buvez ou ne buvez pas de lait?
Si vous êtes un veau, buvez-le.
Le corps humain est capable d'utiliser des aliments même très inadaptés à sa survie.
Cependant, le lait n'est pas un aliment qu'une personne devrait consommer à long terme.
Surtout pas de vache et certainement pas dans un état pasteurisé provenant de bovins de grandes fermes.

Le lait joue certainement un rôle clé dans l'histoire de l'humanité en tant qu'aliment de substitution, qui a assuré la survie à une époque où il était difficile et impossible de stocker d'autres aliments pendant une longue période pendant la période de déclin de la végétation. Cependant, ce n'est pas le cas aujourd'hui, alors que nous pouvons nous offrir des aliments frais - des légumes, des fruits à tout moment de l'année. De plus, nous avons élargi d'autres options de stockage des aliments - congélation, séchage, stérilisation, avec lesquelles nous pouvons parfaitement équilibrer l'apport alimentaire (végétal) biologiquement approprié des nutriments nécessaires pendant la période où il n'y a pas de feuilles sur les arbres et où le sol est durci par le gel.

Solutions pratiques:
Cependant, un problème courant dans la consommation de lait est l'habitude humaine.
Nous utilisons du lait non seulement pour boire.
Le lait caché se trouve dans de nombreux autres aliments.
Nous l'utilisons pour la cuisine, la pâtisserie pour préparer de nombreux autres plats - la pâtisserie, qui se combine avec la farine blanche de blé hybride, crée une substance vraiment dangereuse pour notre système digestif.

Beaucoup de gens veulent aujourd'hui des solutions simples.
Je reçois des questions comme: "Alors, que dois-je faire si je ne veux pas boire de lait?"
Ou absolument indispensable: "Comment remplacer le lait? »

Les réponses sont évidentes: D'un point de vue nutritionnel, il n'y aura pas de diminution significative des substances utilisables par l'organisme lors de la non-consommation de lait.
Au contraire, il y aura une réduction significative des effets négatifs liés à sa consommation.
Une alimentation basée sur des cultures biologiquement adaptées (légumes, fruits, noix, graines, germes) peut assurer pleinement l'apport de substances plusieurs fois meilleures utilisables, qui sont recommandées en relation avec la consommation de lait (calcium, vitamine D).

En termes de coutume - par conséquent, l'utilisation du lait dans la cuisine existe des solutions pratiques et efficaces.
Pour beaucoup, il est devenu une partie naturelle de la soi-disant lait végétal
Ceux-ci peuvent être achetés dans n'importe quel hypermarché (parfois assez cher - je recommande d'acheter sur Internet), par exemple du lait de qualité BIO à partir de soja du fabricant autrichien de Kaufland 1 litre - 40 CZK. Pour un confort complet, cependant, vous pouvez acheter un producteur de lait végétal fait maison, où vous pouvez préparer des laits végétaux riches en nutriments à partir de chanvre, de soja, de riz (le lait de riz noir, de millet et d'amandes est vraiment intéressant.
En boulangerie, où le lait ainsi que les œufs sont utilisés comme liant pour la pâte, il est possible de très bien remplacer, par exemple, par des graines de lin broyées mélangées à de l'eau, pour les pâtisseries sucrées, une purée de bananes peut être utilisée.