L'odeur et l'aspect des aliments contribuent à une bonne digestion

6123x 04. 06. 2020 1 lecteur
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Après une longue journée de travail, parfois nous ne pouvons pas nous empêcher de commencer le premier repas qui nous attend. Mais comment pouvons-nous aider la digestion à traiter les aliments autant que possible et à absorber autant de nutriments que possible? Et comment notre foie réagit-il à cela?

Comment une bonne digestion

Une nouvelle étude de Cell Reports suggère que si vous percevez l'odeur et l'apparence des aliments, votre corps les digérera mieux. Des recherches ont montré que des neurones spécifiques qui étaient activés chez des souris fraîchement nourries étaient activés de la même manière chez des souris qui n'étaient exposées qu'à la nourriture ou à l'odeur. Cela a amené leur foie à se préparer aux nutriments et aux calories, bien qu'aucune nourriture ne leur ait été donnée. Cette recherche pourrait aider les scientifiques à comprendre comment notre corps réagit à la perception sensorielle des aliments.

Il est bien connu que lorsque nous avons faim, notre corps produit des neurones dont la quantité dépend du niveau de faim dans notre corps. Après une longue période de faim, notre cerveau produit un neurone (AgRP) qui stimule l'appétit et nous dit de manger le plus tôt possible. Après avoir mangé, nous activons la proopiomélanocortine (POMC), qui supprime l'appétit. Pendant des années, on a émis l'hypothèse que la seule façon d'activer les neurones POMC est de consommer des calories provenant des aliments.

Tout a changé en 2015, lorsqu'un groupe de chercheurs a découvert à partir du test que les souris venaient d'être exposées à la vue de la nourriture et de son odeur, et la production de POMC a immédiatement commencé et découragé AgRP.

Studie

Dans l'étude, 3 groupes différents de souris ont été observés pendant 16 heures. Le premier groupe a été nourri, le deuxième groupe a été exposé aux odeurs et à la nourriture et le troisième a été maintenu affamé sans aucune stimulation sensorielle.

Ils ont constaté qu'après seulement cinq minutes de reniflement et d'observation d'aliments inaccessibles, suffisamment de neurones POMC étaient stimulés dans le groupe sensoriel pour initier la production de MTOR et de XBP1. Ce processus aide à convertir les acides aminés des aliments en protéines.

Le résultat de l'étude

Cette réaction, qui s'est produite dans le deuxième groupe de souris, a montré un fait intéressant. La vue et l'odeur de la nourriture suffisent à elles seules à déclencher les neurones POMC dans le cerveau, aidant le foie à décomposer les calories et les nutriments à la satisfaction du corps. Selon l'équipe de recherche, cette activité pourrait également affecter la production d'insuline, ce qui pourrait aider les personnes qui ont un problème avec sa production.

Seul Brüning, directeur de l'Institut Max Planck, déclare:

«Ce processus de meilleure transformation des protéines peut perturber l'obésité, ce qui peut laisser le foie non préparé à la conversion des protéines après un repas, et peut donc affecter considérablement le taux de production d'insuline. C'est quelque chose auquel nous réfléchissons et que nous avons l'intention de traiter lors de futurs tests. "

Donc, si vous voulez que votre corps traite mieux les aliments, il vaut mieux faire vraiment attention à la nourriture. Percevez son odeur et son apparence. Il faut stimuler non seulement les cellules gustatives…

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