Échauffez-vous avec le galgan

07. 02. 2020
6e congrès international d'exopolitique, d'histoire et de spiritualité

Vous connaissez sûrement tous le gingembre, dont nous louons les effets bénéfiques contre tout rhume ou fatigue. Imaginez maintenant qu’il existe une plante similaire qui puisse également traiter les inflammations, les spasmes de l’estomac, de la vésicule biliaire et des intestins. Cette plante est le galanga commun et nous allons vous la présenter maintenant.

Galgan vient d'Asie du Sud-Est. Depuis l'Antiquité, il est cultivé en Chine, d'où il a atteint l'Inde et la Thaïlande, c'est pourquoi on l'appelle aussi Gingembre thaïlandais. La racine de cet arbuste, d'environ 1,5 mètre de haut, rampe horizontalement sous terre et se ramifie fortement. Après une dizaine d'années de croissance, il est récolté, déterré, coupé en petits morceaux et séché. Il est importé en Europe sous cette forme.

En médecine, on utilise exclusivement la racine de galanga, qui contient de l'huile essentielle, des substances au goût piquant, comme le galangol, les flavonoïdes et la moutarde. Ces ingrédients ils soulagent les spasmes, actes antibactérien a anti-inflammatoire et l'arôme épicé revigore digestion. Comparé au gingembre, il a un goût légèrement plus piquant.

Effets sur la santé

L'utilisation du galanga est scientifiquement reconnue perte d'appétit et problèmes digestifs, comme flatulence, une sensation de plénitude et modéré spasmes de l'estomac, de la vésicule biliaire et des intestins. Il élimine également la mauvaise haleine et a un effet aphrodisiaque. Soutient favorablement le traitement des tumeurs.

Racine le galanga est principalement utilisé pour la préparation thé, mais aussi sous forme teintures. Lors de la préparation du thé, il est avantageux de le combiner avec d'autres plantes, par exemple avec le rhizome du rhizome dans un rapport de 1:1. Comme alternative au thé, 10 gouttes de teinture de galanga (dilution 1:10) peuvent être prises trois fois par jour avec un peu d'eau tiède avant les repas. Dla dose quotidienne de rhizome est de 2 à 3 grammes.

Utilisation en cuisine

Le galgan est souvent ajouté aux liqueurs, notamment aux astringents. Ils ont alors un goût légèrement amer. Il convient comme épice avec légumes, pommes de terre, bœuf et plats asiatiques.

Étant donné que le galanga stimule la sécrétion d’acide gastrique, il ne doit pas être utilisé pour les ulcères gastriques et duodénaux.

Comment faire pousser du galanga

Pour sa croissance, le galanga a besoin d’un environnement tropical dans lequel il prospère. Mais il peut aussi être cultivé dans notre pays s’il est à l’abri du gel. Au début du printemps, placez les rhizomes espacés d'environ 24 cm dans le sol. Vous devrez attendre au moins un an pour votre première récolte. Il n’est pas nécessaire de déterrer la plante entière, il suffit de retirer soigneusement certains rhizomes externes du centre.

Pour préserver la fraîcheur, laissez la peau externe de la racine jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser le galanga. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, ou le congeler ou le sécher pour prolonger sa durée de conservation. Vous pouvez cuisiner des racines fraîches ou séchées.

Il existe plusieurs façons d’utiliser la racine pour la consommation. Une solution consiste à hacher les racines fraîches et à les utiliser dans le bouillon. Vous pouvez broyer le rhizome séché en poudre pour préparer vos propres ingrédients maison comme du thé ou des épices.

Galgan comme épice

Le galanga est utilisé soit comme épice séparée, soit ajouté à divers mélanges d'épices. Il ressemble au gingembre non seulement en apparence, mais aussi en goût et en odeur, mais il est plus doux et surprend par une agréable touche d'agrumes au goût. Le rhizome peut être acheté frais ou en poudre sous le nom de « laos ». La poudre beige est nettement plus foncée que le gingembre.

Conseil:

Thé Galgan

Si vous avez des problèmes digestifs, essayez le thé au galanga avant les repas. Il calme les sucs gastriques et prévient les spasmes. Si vous n'aimez pas trop l'odeur, parfumez-la avec du miel et du citron.

Tu auras besoin de:

1 cuillère à café de rhizome de galanga finement haché ou en poudre ; 200 ml d'eau

Versez de l'eau bouillante sur le galanga, laissez infuser à couvert pendant 5 minutes et égouttez. Il est préférable d'en boire 1 tasse toutes les demi-heures avant un repas.

Nous recommandons:

Soupe thaï au galanga

Vous vous sentez fatigué après l'hiver ? Le corps a besoin d’une bonne part d’énergie. Si vous n'avez pas envie de boire des infusions aux herbes, essayez l'excellente soupe thaïlandaise au galanga. Et tu ne voudras pas en manger un autre

Tu auras besoin de:

1 petit galanga ; 2 tiges de citronnelle ; 250 g de pleurotes ; 400 g de poulet ; 2 tomates ; 1 piment ; 1 cuillère à soupe d'huile végétale ; 1 cuillère à soupe de pâte de chili assaisonnée ; 250 ml de lait de coco ;

750 ml de bouillon de volaille ; 2 poignées de coriandre fraîche ; jus d'un demi citron vert

Épluchez le galanga et coupez-le en rondelles. Coupez la citronnelle lavée en morceaux d'environ 3 cm de long. Nettoyez les champignons et laissez-les entiers, jetez les plus gros. Coupez le poulet et les tomates en cubes et le piment en fines rondelles.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez la pâte de piment assaisonnée avec le piment et faites revenir. Ajouter le galanga, la citronnelle, couvrir de lait de coco et de bouillon et porter à ébullition. Ajoutez les morceaux de poulet et les champignons à la soupe bouillante. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. Retirez ensuite le galanga et la citronnelle et ajoutez les tomates à la soupe. Cuire encore environ 2 minutes.

Répartissez la coriandre fraîche hachée, les rondelles de piment et le jus de citron vert au goût dans des bols et versez la soupe chaude dessus.

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